İkonlarla Öğren,
Ustalıkla Pişir
25 yıllık mühendislik sadeliğiyle geleneksel Türk mutfağını öğrenin
9 teknik kaldı
Pişirme Teknikleri
Her tekniği öğrenin, tamamladıklarınızı işaretleyin
Haşlama
KolayMalzemeleri kaynar suda veya buharda pişirme tekniği. En sağlıklı pişirme yöntemlerinden biri.
Suyu kaynadıktan sonra tuz ekleyin — önceden tuz eklemek kaynama noktasını yükseltir ve sebzeleri sertleştirir.
Kavurma
OrtaYağda yüksek ısıda malzemeleri pişirme. Lezzet derinliği yaratır.
Kavurmada sabır şart — soğanı altın rengi alana kadar orta ateşte kavurun, acele etmeyin.
Fırınlama
OrtaKapalı ortamda kuru ısıyla pişirme. Eşit ısı dağılımı sağlar.
Fırını mutlaka önceden ısıtın — soğuk fırına konan hamur işleri düzgün kabarıp pişmez.
Buharda Pişirme
KolaySu buharıyla nazikçe pişirme. Besin değerlerini korur.
Buharda pişirmede malzemeleri birbirine değdirmeyin — buhar her tarafa eşit ulaşmalı.
Izgara
OrtaDoğrudan ateş veya kızgın yüzeyde pişirme. Karakteristik çizgiler ve duman aroması verir.
Eti ızgaraya koymadan önce oda sıcaklığına getirin — buzdolabından çıkan soğuk et eşit pişmez.
Kızartma
OrtaBol sıcak yağda pişirme. Çıtır dış, yumuşak iç doku sağlar.
Yağın sıcaklığını test etmek için bir parça ekmek atın — 30 saniyede altın rengi alıyorsa yağ hazır.
Sote
KolayAz yağda yüksek ısıda hızlı pişirme. Sebzelerin rengini ve dokusunu korur.
Sote için tavayı çok iyi ısıtın — malzeme tavaya değdiğinde cızırtı sesi duyulmalı.
Güveç
ZorKapalı toprak kapta uzun süre pişirme. Derin lezzet ve yumuşak doku sağlar.
Güveç pişirirken kapağı açmayın — her açışta buhar kaçar ve pişirme süresi uzar.
Yavaş Pişirme
ZorÇok düşük ısıda saatlerce pişirme. Kollajen jelatin dönüşümü sağlar.
Yavaş pişirmede asla acele etmeyin — düşük ısı ve uzun süre, sert etleri ipek gibi yumuşatır.